アイリッシュシチュー風・羊のスープ煮

イメージは“アイリッシュシチュー”ですが
私が作ると、どうしても“羊のスープ煮”(もしくは羊の肉じゃが)。
さらに作るたびにアレンジが加わります。(^_^;

　　　　　　　　　　　【　材料　】　大体の目安
　　　　　　　　　　　　　　・　羊肉（脂の少ない部位）　　　４００g
　　　　　　　　　　　　　　・　じゃがいも　　　　　　　　　大５個
　　　　　　　　　　　　　　・　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　２個
　　　　　　　　　　　　　　・　にんじん　　　　　　　　　　　１本
　　　　　　　　　　　　　　・　キャベツ　　　　　　　　　１／４個
　　　　　　　　　　　　　　・　ピーマン　　　　　　　　　　　２個
　　　　　　　　　　　　　　・　にんにく　　　　　　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　・　バジル　　　　　　　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　・　パセリ　　　　　　　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　・　塩　　　　　　　　　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　・　粗引きこしょう　　　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　・　料理酒orワイン　　　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　・　コンソメの素など


　　　　　　　　　　　【　作り方　】
　　　　　　　　　　　　　　・　材料は全て大振りに切る。
　　　　　　　　　　　　　　・　適当な量の水と、材料を鍋に入れて煮込む　だけ。　(ピーマンは仕上げ近くに入れる)


　　　　　　　　　　　【　kyo風チェックポイント　】
　　　　　　　　　　　　　　・　羊肉はラムの方が、より食べやすい。
　　　　　　　　　　　　　　　　脂が多い肉は下ごしらえをしっかりすると、冷めた時に違います。
　　　　　　　　　　　　　　・　羊の量が多くないので、コンソメなどで補った方がより美味。
　　　　　　　　　　　　　　　　羊のスープストックがあれば、最高に幸せ、とっても美味。
　　　　　　　　　　　　　　・　羊肉はアクが多く出るので、こまめに除く。
　　　　　　　　　　　　　　　　一通りアクを取り除いたら、料理酒などを入れると、スープが澄む　らしい。
　　　　　　　　　　　　　　　　私がやっても、あまり変わらない気がするけれど、一応している。
　　　　　　　　　　　　　　・　多分本格的なのは、塩こしょうだけで味付けしていると思うのですが、
　　　　　　　　　　　　　　　　にんにく・バジル・パセリ(市販のドライので充分)を使うと、
　　　　　　　　　　　　　　　　羊の臭みが苦手な人も食べやすくなるんじゃないかな。