コチュジャン

　　　　　ビビンバのレシピを載せていたら、やっぱりこれも必要でしょう。
　　　　我が家の子どもたちは、まだあまり辛い物は食べられないので、主に使うのは私。
　　　　本当は熟成に時間がかかるものなのでしょうが、手軽に作れる方法発見、紹介します。

　　　　　　　【　材　料　】
　　　　　　・　水　　　　　　　　　・・・　　　カップ１
　　　　　　・　塩　　　　　　　　　・・・　　　大さじ１
　　　　　　・　味噌　　　　　　　　・・・　２５０グラム
　　　　　　・　グラニュー糖　　　　・・・　１５０グラム
　　　　　　・　粉唐辛子　　　　　　・・・　　６０グラム
　　　　　　・　焼酎(または日本酒)　・・・　　　大さじ１
　　　　　　・　酢　　　　　　　　　・・・　　　大さじ１

　　　　　　　【　作り方　】
　　　　　　１.　鍋に水と塩を入れて煮立て、味噌とグラニュー糖を入れて溶かす。
　　　　　　２.　すっかり溶けてなめらかになったら、粉唐辛子を入れてよく混ぜ合わせる。
　　　　　　３.　中火くらいで焦がさないように５分くらい混ぜながら煮詰める。
　　　　　　４.　人肌くらいに冷めてから、焼酎と酢を加えてなめらかに混ぜ、
　　　　　　　 　完全に冷めてから保存容器にぴっちりと入れ、冷蔵庫で保管する。

　　　　　　　　※　これで、４００mlくらいの容器にひとつ出来るので、
　　　　　　　　　　作りやすいし使い切りやすい量だと思います。