いくら醤油漬け・kyo風

　秋の味覚といえば、いくら。
その時々で多少味付けは変わりますが、一応私の基本の味付けです。




鮭の生筋子　これで４５０ｇ　くらいです　　


　生筋子をほぐす時は、ボールに人肌より少し熱めのお湯を用意して
その中でていねいに粒をほぐして、何度か水をかえてさらします。




漬け汁は
　　　 ・かつおだし ５０cc
・醤油 ５０cc
・日本酒+みりん（煮切ったもの）　　


 ５０cc
　本当は　醤油：日本酒　を　１：１　でもいいくらいなのですが
子どももいるし、あまり塩っぱいのも好きではないので…。

　漬けた時　　翌朝　



薄味の酢飯に焼いた鮭と白ごまを混ぜて、もみ海苔をかけて、できたいくら醤油漬けをたっぷり…美味