ガトーショコラ
　　　　　　　　　　　　　〜ホテルクラビー札幌料理長・貫田桂一シェフのレシピより

【　材料　】
　　　　　・　チョコレート　　　75g
　　　　　・　無塩バター　　　　60g
　　　　　・　卵黄　　　　　　　3個
　　　　　・　ビート糖　　　　　90g
　　　　　・　生クリーム　　　　45cc
　　　　　・　薄力粉　　　　　　25g
　　　　　・　ココアパウダー　　50g
　　　　　・　卵白　　　　　　　3個
　　　　　・　ビート糖　　　　　30g

【　作り方】
　　　　　　　　　1.　　湯せんでチョコレートとバターをとかす。
　　　　　　　　　2.　　ボールに卵黄と砂糖をとき、白っぽくなるまでまぜる。
　　　　　　　　　3.　　溶かしたチョコレートを卵黄にまぜて、生クリームを加える。
　　　　　　　　　　　　　(温度差、冷えすぎに注意)
　　　　　　　　　4.　　合わせてよくふるった薄力粉とココアを半分ずつさっくりまぜる。
　　　　　　　　　5.　　卵白に砂糖を3回に分けて入れ、全立てにする。
　　　　　　　　　6.　　5.のメレンゲと3.のチョコレートを半分ずつさっくりまぜる。
　　　　　　　　　7.　　紙をはりつけた型に6.を流し入れ、180度で40分焼く。
　　　　　　　　　8.　　焼けたら型からはずし、乾燥しないように冷ます。

　　　　　　　　+point+
　　　　　　　　　　ビート糖はてんさい糖とも呼ばれ、身体を温めお腹にやさしい砂糖。
　　　　　　　　　　焼き立てよりも翌日の方が味がなじむ。
　　　　　　　　　　好みの甘さにした7分立てのクリームを添えるとよりおいしいです。